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之工作篇五（第1页）

餐厅的位置位于东三环白家庄的华鹏大厦一层，装修的非常有特色，一层是专门用作接待的领位台和商品展示柜，二楼是用餐区，店内用的吊灯都是古香古色的古典灯罩，店中央的天花板上还吊了一条很长的木制的独木舟，据说它的寓意是要餐厅的生意像独木舟一样，乘风破浪、勇往直前。整个餐厅的面积大约有八百平米左右，可以同时容纳几百人同时进餐。

同样经过了一个多月的培训后，餐厅于九五年的十二月二十八号正式开业了，我的职位是领班兼驻店训练员，除了负责管理每个班次的正常营运管理之外，还要负责培训新来的员工，教会他们理论知识与实践技巧。所以那段时间我也可以自豪的说我的桃李满天下啊。餐厅的生意很好，每天都很忙，而且我还经常上晚班，每天下班都要到凌晨一点多，因为现在的单位离家比以前要远很多，每次骑车到家、洗漱完后都已经是凌晨三点左右了，感觉好累，躺下来就睡。

因为餐饮业从业人员的流动量很大，所以用不了多久餐厅就会招一些新的员工进店，而我需要对他们进行系统的培训，所以那个时候自己的专业知识是很好的，我不但把服务这方面的知识掌握的非常充足，还学习了酒吧的调酒方法以及所有的洋酒是用什么原料酿造的，大部分的红酒的产地以及口感、品质的区分方法。总之那个时候很充实。

到了九六年的六月，餐厅新招了一批从JS省CZ市到BJ来实习的旅游学校的学生，当然我的任务还是负责培训他们，这批学生有三十几个，大部分年龄都在十八岁到十九岁之间。每天要给他们上三个小时的理论课，然后还要带着他们进行一些亲手实践的简单工作。也就是这段时间，我认识并交往了我的第二个也是这辈子都让我刻骨铭心的女朋友洁。

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