好的火腿。 油脂经烟火熏炙凝出琥珀色，外皮呈深棕。 切开后瘦肉嫣红紧实，肥肉莹白如脂，还裹着淡淡的松木与果香。 她先取火腿肥瘦相间的中段，切薄片备用，再把春笋剥去褐衣，切滚刀块入沸水焯去涩味，捞出沥干。 灶火升起，铁锅烧热淋油，先下火腿片慢煸。 油脂滋滋渗出，香气漫满厨房，瘦肉愈发红润，肥肉透亮不腻。 接着倒入春笋块大火快炒。 笋的清鲜撞上火腿的咸香，两种味道缠缠绕绕，炒至春笋边缘微焦、吸足火腿油脂，便撒细盐提味，无需多放调料，以免夺了本味。 起锅装盘，春笋嫩白脆绿，火腿油亮咸香，热气袅袅间香气直往人鼻子里钻。 “好香啊。” 孟舟鼻子忍不住吸了好几口，一...

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