子摊。 别被“火锅”俩字吓到，这不是让你开餐厅，而是用最简陋的装备、最接地气的价格，在夜市、社区门口、工业区旁支起一口沸腾的铜锅。 羊蝎子本质是羊脊骨带里脊肉的部分，肉质酥烂入味，骨髓香浓，秋冬吃暖身，春夏吃解馋。 关键它有两个天然优势：第一，食材成本比牛羊肉低30%，第二，炖煮工艺简单到连厨房杀手都能快速上手。 一锅成本80元的羊蝎子，切成小块能装满30个餐盒，按25元/份卖出，利润直接翻三倍。 二、为什么选羊蝎子？ 1、避开红海赛道。 现在满大街都是烤串、煎饼、臭豆腐，羊蝎子属于小众品类，竞争压力小。中年人做这个项目，不用跟年轻人拼手速、拼创意，靠的是“差异化”和“复购率”。 ...

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